Pokud bychom to brali čistě z hlediska pověsti, mandle vedou na celé čáře. Jsou považovány za luxusní potravinu, buráky přitom za standard. To je mimo jiné vidět i na tom, kde všude se používají. Mandle najdete v každé fitness směsi oříšků a sušeného ovoce, vyrábí se z nich luxusní rostlinné mléko a wellness influenceři na ně nedají dopustit. Oproti tomu buráky se prodávají spíše v hospodách k pivu, případně se z nich vyrábí burákové máslo, jedna z nejtučnějších a energeticky nejbohatších veganských potravin vůbec.
Pokud by buráky byly škodovka, mandle by byly bavorák. Jenže pokud si odmyslíme módní hype, rozdíl ve výživových údajích zas tak působivý není. Mandle i buráky obsahují nenasycené tuky, vlákninu, hořčík a antioxidanty, které podporují zdraví srdce a oběhové soustavy, pokud je jíme v rozumné míře a hlavně pravidelně.
Nemá smysl zjišťovat, který ořech je kvalitnější, které ovoce je zdravější, jestli je lepší ta nebo ona značka oleje. Rozdíly mezi jednotlivými druhy ořechů nebo olejů existují, bývají ale mnohem menší, než jak naznačují reklamní slogany.
Jedna běžná hrst mandlí (asi 30 gramů) dodá kolem 6 gramů bílkovin a 4 gramy vlákniny. Stejné množství arašídů obsahuje asi 7 gramů bílkovin, ale méně vlákniny. Mandle mají také nižší podíl nasycených tuků. Mandle obsahují více vitamínu E, buráky obsahují o něco více rostlinného proteinu. Liší se samozřejmě v ceně, mandle jsou výrazně dražší.
Ořechy nejsou elixír mládí
Jedna věc je dát si hrst arašídů místo chipsů. Něco úplně jiného je přidat hrst mandlí k jídelníčku, který už teď obsahuje více kalorií, než člověk potřebuje. Mononenasycené (MUFA) a polynenasycené (PUFA) mastné kyseliny pomáhají snižovat hladinu LDL cholesterolu (to je ten špatný), pokud jimi nahradíme jiné nasycené tuky. Záleží samozřejmě na celkovém objemu. Pokud si dáme hrst oříšků místo čokolády, pravděpodobně bude naše stravování kvalitnější. Pokud ale k sytému obědu přidáme misku mandlí navíc, neznamená to, že jsme automaticky začali žít zdravě.
Pravidelná konzumace ořechů může pomáhat snižovat zánětlivé procesy, které souvisejí se srdečními chorobami a cukrovkou. Nejde ale o žádný zázračný účinek. Ořechy fungují nejlépe jako součást dlouhodobě zdravého jídelníčku, nikoli jako rychlá cesta k lepšímu zdraví a je úplně jedno, jestli jsou to buráky nebo mandle.
Což je mimochodem jedno z největších nebezpečí moderních výživových programů a doplňků: všechny pomáhají trochu, ale za všemi stojí silný marketing, který se často snaží naznačit, že tohle je vaše cesta ke zdraví. Není. Nemá smysl zjišťovat, který ořech je kvalitnější, které ovoce je zdravější, jestli je lepší ta nebo ona značka oleje. Rozdíly mezi jednotlivými druhy ořechů nebo olejů existují, bývají ale mnohem menší, než jak naznačují reklamní slogany.
Marketing prodá cokoliv
Zásady zdravé výživy jsou někdy až pozoruhodně nudné, zvláště ve srovnání s tvrdým marketingem, který na trhu s doplňky vládne. Když řeknete méně nasycených tuků, méně průmyslově zpracovaných potravin, více vlákniny a nenasycených tuků, moc sexy to nezní. Záleží také na množství, malá mistička večer je něco jiného než čtvrt kila pistácií, které prostě nemůžeme přestat loupat, protože tak hezky křupou…
Reklama
A záleží také na formě. Čisté pražené ořechy mají úplně jiná makra než ořechy balené v čokoládě nebo obalené nejrůznějšími příchutěmi. Burákové máslo je zdravá potravina sama o sobě, ovšem kalorií je v něm samotném dost, a pokud si na snídani dáme oblíbený PBJ (sendvič s burákovým máslem a marmeládou), může se lehce stát, že denní dávky doporučených výživových hodnot v sobě budeme mít už někdy v poledne.
Takže co je lepší, buráky nebo mandle? Pro většinu lidí je správná odpověď překvapivě nudná: ty, které budou jíst pravidelně. Dražší mandle nejsou automaticky zdravější než obyčejné buráky. A je lepší jíst levnější buráky častěji než si dopřávat luxusní mandle jednou za čas. Samozřejmě, v rozumné míře.
