Lednice je jeden z největších vynálezů moderní civilizace. Bez ní by mléko bylo podezřelé už druhý den, jogurt by měl vlastní ekosystém a zbytky večeře by se změnily v experiment. Má police, šuplíky, světlo, které se rozsvítí jen proto, že jste otevřeli, a někdy i výrobník ledu. A přesto (navzdory všemu tomu chytrému designu) má lednice jedno místo, které vás systematicky sabotuje: dveře.
Tyto praktické malé přihrádky vypadají jako ideální místo pro mléko, vejce a máslo. Odborníci na potraviny ale tvrdí, že jsou v podstatě tím nejhorším možným prostorem pro uložení čehokoli, na čem nám skutečně záleží.
Tady je důvod: pokaždé, když otevřete ledničku, vnikne dovnitř teplý vzduch a přihrádky ve dveřích jsou první, které to odnesou. Neustálé oteplování a ochlazování způsobuje, že potraviny jako máslo opakovaně měknou a tvrdnou, což urychluje jejich zkažení.
Mléko, vejce, měkké sýry, syrové maso, mořské plody a zbytky jídla tyto teplotní výkyvy zkrátka nesnášejí. Preferují stabilitu.
Kam je tedy uložit?
Podle odborníků je zlatým místem zadní část spodní police uvnitř ledničky. Je to nejchladnější a nejstabilnější místo – v podstatě bezpečná skrýš pro potraviny citlivé na teplotu. Zbytky jídla jsou v největším bezpečí nahoře, kde je menší pravděpodobnost, že budou kontaminovány něčím, co kape shora (mám na mysli tajemné kuřecí šťávy).
A teď dobrá zpráva. Dveře ledničky nejsou úplně k ničemu, jen potřebují méně náročné nájemníky. Marmelády, nakládaná zelenina, ochucovadla, omáčky a nápoje v lahvích se tam mají dobře. Jsou odolnější a méně náročné.
Ještě jedno poslední varování: gravitace není váš přítel. Skleněné nádoby, které jsou těžší nahoře ve dveřích lednice, jen čekají na svou chvíli, aby vyskočily a dramaticky se rozbily na podlaze vaší kuchyně. Držte se pevnějších, podsaditějších lahví, pokud si nechcete užít čištění octa ze svých ponožek.
