fbpx

Zveřejněno: 17. 10. 2017

Dýňová sezona je v plném proudu. Polévka ale není to jediné, na co můžete dužinu dýně použít. Připravili jsme pro vás recept na skvělé rizoto s šéfkuchařem Ondřejem Panošem, který stojí za bezkonkurenčním menu vegetariánské restaurace Etnosvět. 

Není tajemstvím, že Etnosvět již dávno objevil výhody zpracovávání sezonních potravin. Toto skvělé dýňové rizoto také nyní najdete v menu. Jak potvrdil sám mistr šéfkuchař, pokrm je jednoduchý na přípravu, dokonce jej zvládnou i začátečníci. Předem budete muset připravit vykrájenou dužinu z dýně, kterou upečete a rozmixujete, aby vzniklo pyré, a pak už stačí jen pozorně následovat Ondřejovy kroky. 

shutterstock 492241807
Potřebovat budete: 

100 gramů kulatozrnné rýže

100 gramů pyré z máslové dýně

20 g strouhaného parmazánu

80 g másla

1 dl bílého vína

1 cibuli

zeleninový vývar (vodu)

olivový olej

nastrouhaný kořen zázvoru

trochu rukoly

Postup: 

Zhruba na dvou lžících olivového oleje zpěňte cibulku, poté přidejte rýži a orestujte. Přilijte víno a nechte je zredukovat, aby se vsáklo do rýže. Poté, co se vypaří, přidávejte postupně zeleninový vývar nebo vodu. Když je rýže změklá, můžete přidat pyré a hned nato máslo. Na závěr pokrm jen osolte, okořeňte zázvorem a dochuťte sýrem.

foto: Shutterstock, zdroj: Etnosvět

Tipy redakce

Nejtěžší bylo uvědomění, že nemám opravdu nic, říká bývalý bezdomovec

Nejtěžší bylo uvědomění, že nemám opravdu nic, říká bývalý bezdomovec

Flákač, budižkničemu, alkoholik, čórka. To jsou typické konotace, které si mnoho z...

Ztraceni v pekle velkoměsta. Proč neumí naplňovat potřeby svých obyvatel?

Ztraceni v pekle velkoměsta. Proč neumí naplňovat potřeby svých obyvatel?

„Talácel jsem se valícím davem, nikdo si mě nevšiml, nikdo na mě nepohlédl. Až...