Dýňová sezona je v plném proudu. Polévka ale není to jediné, na co můžete dužinu dýně použít. Připravili jsme pro vás recept na skvělé rizoto s šéfkuchařem Ondřejem Panošem, který stojí za bezkonkurenčním menu vegetariánské restaurace Etnosvět. 

Není tajemstvím, že Etnosvět již dávno objevil výhody zpracovávání sezonních potravin. Toto skvělé dýňové rizoto také nyní najdete v menu. Jak potvrdil sám mistr šéfkuchař, pokrm je jednoduchý na přípravu, dokonce jej zvládnou i začátečníci. Předem budete muset připravit vykrájenou dužinu z dýně, kterou upečete a rozmixujete, aby vzniklo pyré, a pak už stačí jen pozorně následovat Ondřejovy kroky. 

shutterstock 492241807
Potřebovat budete: 

100 gramů kulatozrnné rýže

100 gramů pyré z máslové dýně

20 g strouhaného parmazánu

80 g másla

1 dl bílého vína

1 cibuli

zeleninový vývar (vodu)

olivový olej

nastrouhaný kořen zázvoru

trochu rukoly

Postup: 

Zhruba na dvou lžících olivového oleje zpěňte cibulku, poté přidejte rýži a orestujte. Přilijte víno a nechte je zredukovat, aby se vsáklo do rýže. Poté, co se vypaří, přidávejte postupně zeleninový vývar nebo vodu. Když je rýže změklá, můžete přidat pyré a hned nato máslo. Na závěr pokrm jen osolte, okořeňte zázvorem a dochuťte sýrem.

foto: Shutterstock, zdroj: Etnosvět

Flowee eshop protože vím co chci