fbpx
Zveřejněno: 17. 6. 2017

Krátkodobě kvašená zelenina je bohatým zdrojem vitaminů, podporuje chuť k jídlu a srovnává trávení. Její výroba trvá asi 3 dny a dá se – na rozdíl od dlouhodobého kvašení zelí – zvládnout i v malé kuchyni.

pikles1

Pikles je chutné a bohaté na vitaminy

Pikles, jak se tomuto pokrmu také říká, se vyrábí snad z jakékoliv zeleniny, nejlepší je ale cibule, mrkev, zelí, červená řepa nebo třeba najemno nastrouhaný celer. Fantazii můžete pustit uzdu a určitě brzy objevíte kombinaci, která je pro vás ta nej!

Na pikles potřebujete:

1 cibule

2 mrkve

¼ hlávky zelí

1 malá bílá kulatá ředkev

Sůl (1 % váhy zeleniny)

Hořčičné semínko

Postup:

Zeleninu nastrouháme na drobnější kousky. Směs smícháme se solí, hořčičným semínkem a chvíli necháme odstát – zelenina pustí šťávu. Napěchujeme do zavařovací láhve, přikryjeme zelným listem a zatížíme – třeba jinou, menší sklenicí naplněnou vodou. Zelenina musí být neustále ponořená ve vlastní šťávě. Necháme kvasit 3 dny při 21 °C. Po 3 dnech vznikne příjemně nakyslá zelenina, kterou uskladníme v lednici. Zde vydrží i několik týdnů.

 

foto: Shutterstock

Tipy redakce

Proč se písek krade z pláží? Je to podobně cenná komodita jako voda

Proč se písek krade z pláží? Je to podobně cenná komodita jako voda

Loni v létě zaplatil jeden britský turista na Sardinii pokutu 1 032 eur, když byl...

Mohli by chameleoni změnit Einsteinovu teorii relativity? Zatím se žádný nechytil

Mohli by chameleoni změnit Einsteinovu teorii relativity? Zatím se žádný nechytil

Vesmír se rozpíná a zároveň zrychluje. O tom mezi vědci panuje v zásadě shoda....