Člověk stojí v supermarketu před regálem s vínem a během několika sekund provádí malý psychologický experiment. Sáhne po těžší lahvi. Podívá se, jestli má korek. Chvíli zkoumá etiketu, která připomíná francouzský zámek nebo alespoň něco, co vypadá dostatečně draze. A pak si spokojeně řekne, že tentokrát určitě koupil něco kvalitního.
Jenže vinaři by tenhle romantický rituál nejspíš trochu pokazili. „Uzávěr je pouze volbou vinaře. Nevypovídá nic o kvalitě vína. Můžete mít víno, které je levné a stojí dvě eura, uzavřené korkem, a zároveň fantastické víno za sto eur se šroubovacím uzávěrem,“ říká vinař Jakub Nichta.
Přesto právě korek zůstává pro mnoho lidí symbolem luxusu. Možná proto, že otevírání lahve s korkem působí slavnostněji. Je v tom zvuk, rituál i drobný pocit dospělosti. Šroubovací uzávěr naproti tomu připomíná spíš rychlou večeři po práci než romantický večer ve dvou.
Knihu ani víno nehodnoťte podle obalu
Realita vinařského světa je praktičtější než naše představy. Šroubovací uzávěry dnes používají i producenti drahých vín v Austrálii, na Novém Zélandu nebo v Chile. Důvod je jednoduchý. Propouštějí méně kyslíku a pomáhají vínu déle zachovat svěžest. U některých typů vín je to výhoda, ne kompromis.
Stejně zavádějící bývá i pohled na samotný obal. Skleněná láhev stále působí prémiově a u archivních vín má své opodstatnění. Chrání obsah před kyslíkem i světlem a umožňuje zrání. Jenže moderní obaly nejsou automaticky známkou nižší kvality.
Bag-in-Box má mezi částí veřejnosti pověst něčeho, co patří maximálně na studentskou chatu. Jenže v gastronomii si podobné balení získalo popularitu z jiného důvodu. Víno v něm po otevření vydrží týdny bez výrazné oxidace. „Víno je plněno do vaků bez přístupu vzduchu a stejně tak se bez přístupu vzduchu pomocí jednoduchého ventilu vypouští,“ vysvětluje vinař Karol Lyčka.
Obaly zkrátka často vypovídají spíš o způsobu použití než o samotné kvalitě obsahu. Plastová láhev může být praktická na festival nebo turistiku. Sklo zase funguje tam, kde je důležitá stabilita, chuť nebo dlouhodobé skladování. Totéž ostatně platí i mimo svět vína. U dětské výživy, léčiv nebo kvašených nápojů se sklo používá hlavně kvůli hygieně a chemické stabilitě.
Reklama
Lidé ale dál rádi věří, že kvalitu poznají pohledem. Je to rychlé, pohodlné a trochu uklidňující. Těžká láhev působí důvěryhodněji než lehká. Korek elegantněji než šroubovací víčko. Jenže stejně jako drahé hodinky ještě nezaručují charakter svého majitele, ani sametová etiketa automaticky neznamená dobré víno.
Někdy totiž největší marketingovou ingrediencí není hrozen. Ale naše vlastní očekávání.
