Tradice, která se dědí z generace na generaci
Kvalita českého medu se v Medokomu opírá o dlouhodobou rodinnou zkušenost, která se formuje už třetí generaci, a o důsledný přístup ke každému kroku zpracování. Med tak zůstává v přirozené podobě, bez ředění, přidaných látek nebo chemických zásahů. Důraz na kvalitu je zde základním principem, nikoli volitelným standardem.
Tomu odpovídá i výběr spolupracujících včelařů a dodavatelů. Medokom pracuje výhradně s ověřenými partnery, kteří splňují jasně dané požadavky – od původu medu přes jeho kvalitu až po podmínky skladování a balení.
Z původně rodinného podniku se díky tomuto přístupu postupně stal zavedený výrobce. Jeho med je dnes dostupný nejen v kamenných prodejnách, ale také prostřednictvím známých online prodejců, jako jsou Rohlík nebo Košík.
Vše začíná již pečlivým výběrem dodavatelů
Základem je pro Medokom spolupráce s českými včelaři doplněné o pečlivě vybrané zahraniční dodavatele, kteří splňují stejné nároky na kvalitu a původ suroviny.
Med od tuzemských včelařů je kontrolován už při výkupu. Odborné posouzení zahrnuje senzorické hodnocení – tedy vzhled, vůni a chuť – a zároveň měření obsahu vody, který nesmí přesáhnout 19 %. U vybraných druhů se sleduje také elektrická vodivost, jež slouží k ověření jejich původu a správné klasifikace.
Následně smíšený vzorek z každého sudu putuje na laboratorní rozbor do německé laboratoře QSI. Právě ta potvrzuje, že medy Medokom splňují stejné kvalitativní standardy, jaké platí například v Německu, Rakousku nebo Švýcarsku.
Milan Špaček, jednatel firmy stojící za medy Medokom, doplňuje: „Po přijetí medu do skladu odebíráme vzorek z každého sudu. Následně necháme smíšený vzorek laboratorně otestovat. Teprve po potvrzení výsledků uvolňujeme med k dalšímu zpracování. V případě, že by analýza kvalitu neprokázala – což je spíše výjimečné a stane se to maximálně jednou do roka – je med vrácen dodavateli na jeho náklady.“
U každého medu se testuje množství parametrů
Každá šarže medu je podrobena důkladnému laboratornímu rozboru, který ověřuje široké spektrum kvalitativních ukazatelů. Testování zahrnuje mimo jiné:
- obchodní analýzu, která prokazuje základní kvalitativní parametry medu,
- pylovou analýzu (u specifických medů) dokazující původ a pylové zastoupení jednotlivých medů,
- kontrolu přítomnosti nežádoucích látek a případných známek falšování, například přidaných cukrů nebo enzymů,
- testování na rezidua antibiotik, které probíhá pomocí rozsáhlého panelu zahrnujícího až 86 různých typů,
- analýzu cukerného profilu, jež napoví o přirozenosti a celkové kvalitě medu,
- a pravidelnou kontrolu pesticidů, která slouží k zajištění maximální bezpečnosti výsledného produktu.
Závěrem
Medokom disponuje řadou potravinářských certifikací a pravidelně úspěšně absolvuje přísné audity zaměřené na hygienu, výrobní procesy i kvalitu. V rámci posledního auditu IFS dosáhla hodnocení 99 %, což ji řadí mezi špičku v potravinářském oboru.
Na závěr je tak zřejmé, že kvalita medů Medokom nevzniká náhodou. Je výsledkem důsledné kontroly celého řetězce – od výběru včelařů a laboratorních analýz až po certifikovanou výrobu. Právě tento systematický přístup zajišťuje, že se ke spotřebiteli dostává med s jasným původem, ověřenou kvalitou a bez kompromisů.
