Když lékaři na začátku minulého století hledali způsob, jak pomoci lidem s cukrovkou, tak ještě před objevem inzulínu začali dávat pacientům ovesnou kaši. Německý lékař Carl von Noorden ji doporučoval už roku 1903. A moderní výzkum dokazuje, že to nebylo jen východisko z nouze a dobová výstřednost.
Příběh připomněl americký lékař Michael Greger na webu NutritionFacts.org. Na rozdíl od medicíny před sto lety máme nyní k dispozici inzulin, další účinné léky i studie, které dokážou rozlišit skutečný přínos potravin od nadšených zkušeností jednotlivých lékařů. Co tedy ovesná kaše opravdu umí?
Snížené výkyvy cukru, nikoli zázračné vyléčení
Analýza osmi srovnání z klinických studií zahrnovala 407 dospělých s diabetem 2. typu. Účastníci kromě své obvyklé léčby jedli buď oves nebo jeho rozpustnou vlákninu beta-glukan. Po průměrně přibližně čtyřech a půl týdnech měli ve srovnání s kontrolními skupinami nižší glykémii nalačno v průměru o 0,75 mmol/l.
Výzkumníci pozorovali také pokles hemoglobinu, tedy ukazatele dlouhodobější kompenzace diabetu, přibližně o 0,47 procentního bodu. Právě u tohoto výsledku však hodnotili jistotu důkazů jako nízkou; u glykémie nalačno byla vysoká. Celkový závěr je střízlivý: oves může k léčbě přidat menší, ale měřitelný přínos. Nenahrazuje ji. Jedním z možných vysvětlení je beta-glukan. Rozpustná vláknina pomáhá měnit vlastnosti tráveného obsahu a může zpomalovat vstřebávání sacharidů. Současně slouží jako potrava střevním bakteriím.
Celá ovesná zrna a silnější vločky zlepšily krevní cukr po jídle. U tenkých, rychle připravovaných a instantních vloček nebylo zlepšení vidět vůbec.
Oves ale není jedna potravina. Celé zrno, nahrubo řezaný oves, tradiční silnější vločky a jemně rozmělněná instantní kaše se liší strukturou, což je jeden z hlavních faktorů toho, jak rychle po snídani stoupne cukr v krvi. Systematický přehled publikovaný v časopise The Journal of Nutrition porovnal různé úpravy ovsa s výrobky z rafinovaných obilovin. Celá ovesná zrna a silnější vločky zlepšily krevní cukr po jídle. U tenkých, rychle připravovaných a instantních vloček nebylo zlepšení vidět vůbec. To neznamená, že jsou instantní vločky nemají vůbec žádný vliv, ovšem nápis „ovesná kaše“ na obalu o jejím metabolickém účinku sám o sobě mnoho neřekne.
Výsledek samozřejmě ovlivní také porce a přísady. Neslazené vločky s jogurtem, ořechy nebo ovocem jsou jiná snídaně než instantní směs s velkou dávkou přidaného cukru. Ani zdravá celozrnná potravina není bez sacharidů; lidé s diabetem by měli sledovat, jak na konkrétní jídlo reagují.
Dvoudenní „ovesná kúra“ cukrovku nevyléčí
Greger upozorňuje také na starší pokusy, při nichž pacientům na několik dní změnili jídelníček téměř výhradně na oves. V malé pilotní studii se čtrnácti lidmi s obtížně zvládnutelným diabetem 2. typu klesla potřebná denní dávka inzulinu zhruba o 42 procent. U pacientů léčených inzulinem nebo některými dalšími léky může prudká změna jídelníčku bez úpravy léčby způsobit nebezpečný pokles krevního cukru. Léky proto nikdy sami nevysazujte ani nesnižujte podle výsledků podobných experimentů. Intenzivní dietní zásahy patří do rukou ošetřujícího týmu.
Americká diabetologická asociace ve svých doporučeních pro rok 2026 zdůrazňuje individualizovaný jídelníček, celozrnné potraviny bohaté na vlákninu a omezení vysoce průmyslově zpracovaných jídel. Oves se do takového přístupu zapadá naprosto skvěle, zvlášť v méně zpracované podobě. Nechte si tedy chutnat, ale inzulin do šuplíku určitě neodkládejte.
